老字号,除了老还剩什么?-20201007早读课

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摘要

小早说:弱小和无知不是生存的障碍,傲慢才是。

老字号,除了老还剩什么?

01

最近,又一家网红老字号被骂上了热搜,引起了一众吐槽。

起因是这样的,几个粉丝百万的大V,聚会时去吃北京有名的“厉家菜”。

3000元一桌的菜品,按道理说应该是色香味俱全,才能对得起网红老字号的招牌。

然而,令人大失所望的是,在无滤镜的实拍图里,这桌菜长这样。

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如果不说,你能看得出来,这堆黑暗无比的火山堆一样的东西,是麻豆腐?

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这毫无摆盘可言、颜色糟糕得难以言喻的东西,是炸茄盒?

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《最强大脑》的水哥王昱珩直言:“这是一次非常糟糕的体验,如果这个也能评上米其林一星,那学校的食堂应该都是二星起步了。这样又贵又一般的饭馆真的不能代表北京美食。”

评论区中,许多人现身说法,吐槽了这家老字号:

“菜品完全没办法吃,没几个菜人均460,可能在清朝这个就算好吃的,然后菜就一直没改进。”

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“终于有人说实话了,之前一位有钱人在这家店请客,请客的满脸尴尬,被请的不知道怎么夸才好。”

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“这卖相,我还以为是99块报的旅游团的团餐。”

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事件发酵后,“厉家菜”的工作人员出来回应:“他们吃的是最低标准,要是觉得不值我们也没办法。”

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这傲慢的态度,似乎在说,3000元一桌已经是最便宜的了,点不起贵的就别瞎评价。

让人不禁想起了前段时间另一家网红老字号“狗不理”包子店,同样态度傲慢得令人咂舌。

一位知名博主去王府井店探店时给出很客观的差评,坦言包子里都是肥肉,特别腻,而且100块钱才两屉包子,不值。

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没想到,视频发布后店家不但不反思自己的问题,反而报警要抓人,称对方“诋毁”。

央视对这件事给出了批评:老字号不应该一听到赞美就笑,一听到批评就跳脚。

老字号,除了老还剩什么?-20201007早读课

老字号有情怀,沉淀着情感,积攒着口碑,但不能摆老资格。随着时代变迁,根据顾客反馈,及时调整经营,才是明智之举。

根据商务部统计,现存的1128家中华老字号中,仅10%的企业蓬勃发展,40%的老字号勉强盈亏平衡,而近一半都是持续亏损状态。

拖垮他们的,其实就是自身的傲慢:吃老本,倚老卖老,不考虑转型,不顺应时代变化,不听取顾客的声音,最后让百年美名被消耗殆尽。

 

02

听老同学说过他们家那条街上开的两家饺子店的故事。

一家饺子店已经开了很多年了,味道中规中矩,没什么特别之处,生意勉强够一家人过日子。

有一天,街对面突然开了一家新的饺子店,店主是刚毕业不久的大学生。

没过多久,这家新饺子店生意开始爆火,到了饭点总是门庭若市,甚至要在外面等号排队。

而那位大学生店主受欢迎的秘诀,就在于永远不安于现状,喜欢推出新活动。

比如说,刚开业就推出了“幸运饺子”活动,在饺子里随机放入核桃、腰果和红枣。

吃到核桃馅的饺子,这一餐直接打8折;

吃到腰果馅的饺子,免费送两瓶价值5元的豆奶;

吃到红枣馅的饺子,这一餐可以免单,不用付钱。

就这样,一大批想要试试运气的客人,每隔几天就会来光顾一次,看看今天会吃出什么馅的饺子。

比如说,为了迎合年轻人的好奇心,推出了许多新口味:火鸡面饺子、炸鸡饺子、螺蛳粉饺子......

再比如说,将店面装修成八十年代怀旧大排档的风格,让客人情不自禁地想要拍照打卡,发到社交平台上,等于免费帮忙做了宣传。

就这样,这家新饺子店渐渐吸引了几乎所有的客流量,让那家平庸至极的老饺子店陷入了关店倒闭的境遇。

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正如达尔文所说:“在丛林里,最终能存活下来的,往往不是最高大、最强壮的,而是对变化能做出最快反应的物种。”

历史的车轮滚滚向前,它不会因任何人的消极怠慢而停下脚步。

那些自大傲慢不肯改变、死守着舒适区幻想一劳永逸的人,迟早会将被时代所抛弃。

只有顺应时代潮流更改航向、不断更新自己持续迭代升级的人,才能把路越走越宽。

 

03

英国作家毛姆,写过一篇短篇小说《食莲者》,主人公威尔逊就是一个沉溺于舒适的人。

他计划着在34岁辞去伦敦银行经理的工作,卖掉房子,购买一份可以发放到他60岁的年金。

之后就搬到他此前非常向往的一个小岛上生活,享受无忧无虑的美好,肆意浪费人生。

如果到60岁后他还活着,那在看过了风景之后,他觉得自己那时候会心满意足地自我了结。

然而,计划很完美,现实却很残忍。60岁时,威尔逊还活着,却对死亡充满了恐惧

他早已用光了年金保险,负债累累,被房东驱赶,最后甚至不得不偷东西来维持生命。

他无法只靠着大海、礁石、月光过余生,丧失了生存技能的他,没有了活下去的动力

浑浑噩噩的他,意志力早已被消磨殆尽,只能毫无意义地在人世间游荡着,最终狼狈地死在了礁石旁。

正如毛姆在书中写道:人的意志只有遭遇重重阻力才能磨砺出锐气。

一旦全无障碍,不费吹灰之力就能得偿所愿,个人欲求皆触手可及,人的意志就会疲软乏力。

犹如平日里只在平地上行走,用以攀缘的肌肉就会萎缩退化。”

对于那些以混日子为荣、呆在温水里不愿出来的人来说,混日子到最后混的只会是自己。

只顾着吃老本,贪图享乐没有居安思危意识,都将为自己的傲慢付出惨痛的代价。

 

04

两条建议,送给想要跳出舒适区、精进自己的你。

①戒掉傲慢。

之前,唐山撤销了所有的路桥收费站,一位被裁的大姐理直气壮地说:

“我把青春都交在收费站了,我现在36了,啥也不会,学东西也学不了。

我们的优势都放在收费站了,我只会收费,现在你把我辞了,我怎么办?”

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就像《能力陷阱》一书中提到:人做擅长的事情,越擅长越做。

当方便思维成了习惯,你就不会去花大量时间去搜索一个新信息,或者探索新领域,别说做,你连想一下都觉得麻烦。

到了四五十岁,人到中年,你就会知道,习惯方便的人有多悲哀。

他们活在舒适区里,不敢改变,不敢尝试新事物,又被焦虑捆绑,却只能停留在原地逃避问题。

那些沉溺于舒适区里不肯学习的人,当黑天鹅事件来临时,往往会招架不住,犹如天塌。

戒掉傲慢,保持空杯心态,才能让你拥抱这个时代,走得更长远。

②探索新领域。

你会看到,那些积极顺应时代潮流、探索新领域的老字号,都冲出了一条新道路,令人眼前一亮。

比如童年回忆大白兔奶糖,曾跨界推出了一款大白兔润唇膏,首发日当天5秒内被迅速抢光;

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与气味图书馆联名推出了大白兔香水、大白兔沐浴乳、大白兔护手霜,成功承包了微博热搜;

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与乐町联名推出印有大白兔Logo的服饰,国潮元素引来了网友的竞相种草;

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还有大白兔奶茶、大白兔周边,今年60岁的大白兔品牌还做起了城市巡展......

这些新尝试,都让原本沉寂于大众视线的老字号品牌,又迸发出了新的活力。

时代在变,抓住机遇曲折前进的人,才有资格乘风破浪。

还是《三体》里的那句话:弱小和无知不是生存的障碍,傲慢才是。

共勉。

 

 

 

 

           来源:纯洁的微笑。作者授权早读课发表,转载请联系作者。   
           编辑:早读堂-杂芜
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