北京联合大学旅游学院，该学院今年新增烹饪与营养教育本科专业。这标志着本市首个烹饪与营养教育本科专业亮相。该专业今年首次计划招收一个班学生。

北联大旅游学院烹饪与营养教育本科专业人才培养是涉及科学、文化和艺术的系统工程。由于餐饮行业与大众密切相关，随着社会经济发展，大众对生活品质要求越来越高，因此，今后市场对烹饪与营养教育本科人才需求将会大增。该专业围绕首都功能定位、如何办好首都人民满意的城市大学、京津冀一体化、应用型大学等内容培养人才。课程设置以餐饮业产业链为主线，课程内容对产业全覆盖，涉及烹饪科学、文化和艺术等方面，强化理论课程对实践的指导作用，开设烹饪科学、食品安全、膳食营养、中式烹饪工业化、餐饮文化等课程模块。

北联大旅游学院餐饮科学研究所所长、烹饪与营养教育专业负责人闫喜霜教授介绍，如今的旅游产业要素已扩展为食、住、行、游、购、娱、体、会(会议)、养(养生)、媒(媒体广告)、组(组织)、配(配套)，构成了一个紧密结合的旅游产业链。之前旅游学院“住”有酒店管理本科专业，“行、游、娱”有旅游管理、“会(会议)”有会展经济与管理本科专业，唯独“食、养(养生)”没有相应本科专业。如今烹饪与营养教育本科专业申报成功，弥补了旅游学院学科体系的短板，使旅游学科体系更加完善。

烹饪与营养教育本科专业毕业生将从事什么职业?就业前景如何?闫喜霜表示，一些家长担心烹饪与营养教育本科专业学生毕业后会做厨师，这是个误区。其实，烹饪与营养教育本科专业与高职餐饮管理专业有本质区别。高职专业主要培养厨师这类技能型人才，而烹饪与营养教育本科专业主要培养具有良好的人文素养、社会责任感和创新能力，具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论，能够从事与饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理相关的教学或科研工作人才。按照新加坡、香港等海(境)外用餐人数达100人要配备一个专职营养师标准推算，北京市预计缺口达40万人，目前这类人才几乎处于空白状态。随着人们生活水平提高，星级酒店、大型企事业单位、各类学校都将需要这类人才。

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